Recetas de Asturias

Postre de afamada popularidad que es nexo de unión con los emigrantes asturianos que viven en el continente americano. Se cocina en toda Asturias

Este postre, muy corriente en la Asturias campesina, se tomaba durante las faenas agrícolas. Toma su nombre del recipiente donde se forma la cuajada

Esta es una receta antiquísima recuperada gracias a la tradición oral recogida por los hombre y mujeres del mar . En la localidad de Tazones se celebran, en Julio, las Jornadas Gastronómicas del Mariscu y el Cava

Antiquísimo postre que en las aldeas de Asturias se hacía para llevar al campo. Tiene un gran valor energético y es una manera de aprovechar el pan duro

Esta receta sigue la tradición de la cocina que se hacía en los barcos de pesca.

El día 19 de Octubre se celebra en Oviedo "El Desarme", fiesta gastronómica para celebrar la victoria Isabelina durante la guerra Carlista, tras la cual, los soldados fueron agasajados con una copiosa comida compuesta de Garbanzos con bacalao, Callos y Arroz con leche.

Cangas del Narcea es una de las zonas vinícolas de Asturias, por ello, en el mes de Octubre, celebra el Festival de la Vendimia.

La Ascensión como acontecimiento gastronómico surgió en Oviedo, como una propuesta de unir una tradición gastronómica a una celebración sacra, en que los fogones ovetenses vuelven a convertirse en protagonistas para realzar los productos de la tierra

Las casadiellas caseras son un postre especialmente asturiano, que se consume en todas las festividades del año

Durante el mes de Noviembre se celebran en la localidad de El Entrego (San Martín del Rey Aurelio) las Jornadas Gastronómicas de las Cebollas Rellenas, declaradas Fiesta de Interés Gastronómico Regional

Cada 29 de Junio, en la villa marinera de Cudillero, se celebra la Fiesta de L’Amuravela. Es una buena ocasión para degustar algún plato elaborado con mariscos y pescados del Cantábrico

El chosco es lo mejor del cerdo, lomo de cerdo y lengua que se adoba bien con pimentón dulce, picante, sal, ajo, perejil y se mete en el estómago del cerdo bien limpio y se cura con humo despacio. En Tineo se celebran las Jornadas Gastronómicas del Chosco.

Esta Receta fue naciendo de la necesidad de aprovechar las colas de bonito, tras muchos intentos hasta dar con el resultado apetecido. Tradicionalmente, durante el mes de Julio, se celebran las Jornadas Gastronómicas del Bonito en Candás y Luanco.

La reina de la costa asturiana es la andarica, o nécora, que suele consumirse simplemente cocida en su propio jugo, pero, también pueden degustarse de manera más sofisticada, como cremas, patés o como base de suculentas salsas o sopas

Una espicha es un acontecimiento que para todos los asturianos tiene sabor a sidra. Desde 1986 se celebran en la localidad de Nava las Jornadas Gastronómicas de los platos a la Sidra, con menús elaborados con esta bebida, elixir mágico para los satures, que se obtiene de la manzana

En las primeras semanas de Septiembre se comienza a prensar la manzana para realizar la bebida más popular de Asturias, la Sidra.

A principios de Junio se celebra el Certamen del Queso de Beyos en Amieva. Nada mejor para acompañar el queso que este dulce realizado con frutas de la región

La empanada tiene una historia muy antigua. Es muy apropiada para la merienda, para llevarla al campo, o degustarla en los mercados asturianos

Este es un postre típico de Navidad, que dura varios días.

En Moreda de Aller, la festividad de San Martín se celebra en torno a la gastronomía tradicional, en la que les "fabes" desempeñan el papel protagonista. Se combinan con los productos típicos de la matanza, que siguen las recetas tradicionales y son confeccionados con técnicas artesanales, consiguiendo derivados del cerdo con gran calidad